Nasza dieta ma znaczący wpływ na nasze zdrowie.

To, co jemy, jest jak paliwo, którego organizm potrzebuje do efektywnej pracy. Dzięki naszej diecie budujemy nasz system odpornościowy, ponieważ nasz organizm pozyskuje z pożywienia niezbędne składniki odżywcze, minerały, witaminy i pierwiastki śladowe i udostępnia je komórkom.

Dzięki fermentacji żywność staje się bardziej trwała. Są one wstępnie trawione przez mikroorganizmy, dzięki czemu ich cenne składniki stają się dostępne dla komórek. W procesie tym mikroorganizmy probiotyczno-fermentacyjne zachowują witaminy podczas fermentacji, zwiększają zawartość wolnych aminokwasów, palmitynowych i krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, histaminy i witaminy C, na przykład podczas rozkładu cukru. Fermentacja nie jest jednak nauką ścisłą.

Dlaczego ludzie fermentują żywność?

Fermentacja jest stosowana przez ludzi od wielu tysięcy lat. W tamtych czasach było to bardzo ważne, ponieważ nie było lodówek, a dostępne środki transportu nie były przystosowane do przewozu świeżej żywności. Jednocześnie fermentowane pokarmy sprzyjały zdrowiu, na przykład pomagały przetrwać surową, przynajmniej na półkuli północnej, zimę, kiedy poza produktami pochodzenia zwierzęcego niewiele można było sprowadzić świeżych pokarmów. Nawet dla wielu naszych pradziadków fermentacja była częścią ich „chleba powszedniego”. Na przykład mieli własny zakwas, część zbiorów owoców i warzyw kiszono przy użyciu kwasu mlekowego, paszę dla bydła przygotowywano metodą fermentacji jako paszę uzupełniającą, warzono własne piwo. Tak, nawet tak zwana prawdziwa terra preta została kiedyś uszlachetniona przez Indian w procesie fermentacji. Przy okazji, miód pitny, piwo i wino to również rezultaty udanej fermentacji.

Fermentacja była łatwa i stosunkowo kontrolowana ze względu na dużą liczbę mikroorganizmów fermentacyjnych, które były nadal swobodnie dostępne w powietrzu i na surowcach. W wielu
gospodarstwach domowych nawet od pokoleń uprawiano własne kultury organiczne lub drożdże, jak to miało miejsce w przypadku piwa czy zakwasu. Cieszymy się, że fermentacja stopniowo
znów zyskuje na popularności, a tym samym może w większym stopniu przyczynić się do zdrowia nas wszystkich. Fermentowana żywność wspomaga trawienie i wzmacnia nasz układ odpornościowy.

Mikroorganizmy fermentujące jako suplement diety  

Niestety, dziś często sięgamy po produkty przemysłowe, które następnie przetwarzamy w naszej kuchni. Kupujemy więc soki, gotowane makarony, buraki, pesto itp., aby przygotować smaczny, zdrowy posiłek. Często nawet produkty ekologiczne są tak samo przetworzone przemysłowo. Składniki z pewnością mogą być czystsze, ale są też podgrzewane lub sterylizowane pod ciśnieniem. Te procesy konserwujące zabijają – zgodnie z zamiarem – prawie wszystkie bakterie i sprawiają, że produkty nadają się do handlu. Doceniamy to, ponieważ zasadniczo ułatwia nam to życie. Oznacza to jednak, że w naszej diecie brakuje mikroorganizmów regenerujących, których nasz organizm pilnie potrzebuje. Produkty fermentowane we własnym zakresie wymagają pewnego wysiłku i doświadczenia, ale są też przyjazne dla portfela. Sukces w fermentacji zwykle przychodzi bardzo szybko. Powinniśmy więc ponownie zdobyć wiedzę na temat fermentacji, ponieważ szczególnie dziś powinniśmy zwracać uwagę nie tylko na to, co jemy, ale także na to, co w tym jedzeniu dla nas się znajduje. Dzięki naszemu starterowi fermentacyjnemu według sprawdzonej receptury MikroVeda, możesz w prosty sposób fermentować kwas mlekowy w domu i wytwarzać własne produkty fermentacyjne z wartościowymi fermentacyjnymi multi-biokulturami dla twojego odżywiania. Jeśli nie masz czasu na fermentację w domu, a czujesz, że twój mikrobiom potrzebuje wsparcia mikrobiologicznego, suplementy MikroVeda są odpowiednie, ponieważ są niewysterylizowane (surowe), wegańskie i organiczne. Dzięki temu w naturalny sposób wspomagasz swój mikrobiom. 

Prawdziwe uniwersalny środek – starter fermentacyjny MikroVeda

Niezależnie od tego, czy chcesz przygotować własne przetwory mleczne (kwaśne warzywa), zrobić własny zakwas czy wzbogacić istniejącą partię o cenne mikroorganizmy - nasz starter fermentacyjny jest naprawdę uniwersalny i wyjątkowy dzięki różnorodności probiotycznych mikroorganizmów fermentacyjnych.

Domowy jogurt jest również dziecinnie prosty w przygotowaniu. Wystarczy jeden dodatkowy prebiotyk jako mikroskładnik odżywczy. 

Podstawowe dozowanie przy użyciu startera fermentacyjnego

• Warzywa: ok. 25 ml startera fermentacyjnego MikroVeda na kilogram fermentowanych
  warzyw.
• 1 l jogurtu: ok. 1 łyżka startera fermentacyjnego MikroVeda z ok. 1 łyżką prebiotycznego
  błonnika pokarmowego (np. inuliny) na 1 litr mleka w temperaturze pokojowej (można również
  stosować zamienniki mleka).
• Chleb: ok. 1 łyżka startera fermentacyjnego ProbiotiX na 1 kg mąki na zakwas.
• Lemoniada: wymieszaj ok. 1 łyżkę startera fermentacyjnego ProbiotiX z wodą i dodatkami (np.
  sokiem z limonki, imbirem, miętą itp. według uznania, odstaw na 30 minut i delektuj się).
  Fermentacja napoju jest również możliwa przy użyciu startera fermentacyjnego.